COS’E’ IL MANUALE DI AUTOCONTROLLO?

Lo chiamano anche piano HACCP o Manuale di Autocontrollo


Il Manuale di Autocontrollo descrive le procedure igienico sanitarie adottate dall’impresa per contenere i rischi per la salute dei consumatori degli alimenti venduti o somministrati ed è il primo documento che chiede l’Azienda Sanitaria durante i controlli. Ogni azienda ha delle caratteristiche strutturali e produttive differenti dalle altre, pertanto anche il manuale deve essere realizzato “su misura”. La normativa sulla sicurezza alimentare stabilisce che ogni impresa alimentare deve avere un Manuale di Autocontrollo.

Lo si può considerare simile al famoso documento valutazione rischi (la cui redazione è chiesta dal D.Lgs. 81/08), ma riguardante la salute dei consumatori e non la la sicurezza dei lavoratori sui luoghi di lavoro.

Il mio obiettivo è fornire un Manuale di Autocontrollo personalizzato, completo, che superi ogni controllo dell’Azienda Sanitaria o del NAS, in tempi molto rapidi e ad un costo molto competitivo. 


Il Manuale deve essere presente in azienda da subito? Si, prima dalla data di inizio della propria attività, come anche la formazione HACCP.


Come ti posso essere utile? Il mio servizio di redazione del Manuale di Autocontrollo aziendale:

    • Sopralluogo presso la tua azienda al fine di valutare l’attività, i rischi, le procedure esistenti, i locali di lavoro, l’attrezzatura, ecc…;
    • Redazione del Manuale di Autocontrollo e assistenza con segnalazione di eventuali non conformità alle principali disposizioni in materia igienico – sanitaria;
    • Consegna del Manuale presso la tua azienda, in 1 settimana!

 

Opero su tutto il territorio del Friuli Venezia Giulia. Chiedi un preventivo per realizzare il tuo Manuale di Autocontrollo.  Una collaborazione diretta con il professionista competente, senza passare attraverso intermediari!


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dott.  Carlo Lattanzio

SERVIZI E FORMAZIONE SULLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI


Ultimo aggiornamento: Gennaio 2021.

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6 risposte

  1. […] efficaci per la riduzione dei rischi eventualmente accertati, il tutto deve essere descritto nel manuale HACCP relativo alla Azienda. Per l’importanza e le responsabilità che un tale ruolo comportata è […]

  2. […] Manuale di Autocontrollo (o anche detto piano […]

  3. […] alle normative sull’igiene degli alimenti. Prima dell’apertura, occorre avere il manuale HACCP già disponibile ed aver già frequentato con successo i corsi […]

  4. […] di questi materiali e le procedure per la loro sanificazione devono ovviamente essere descritte nel Manuale di Autocontrollo […]

  5. […] Manuale di Autocontrollo (o anche detto piano HACCP) in base alla normativa […]

  6. […] Manuale di Autocontrollo (o anche detto piano HACCP) in base alla normativa […]

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