Quando si parla di prodotti alimentari l’attenzione è particolarmente alta anche rispetto alla sua sicurezza, poiché un cibo contaminato mette in pericolo la salute del cliente. Per questo la normativa Comunitaria sulla sicurezza e l’igiene degli alimenti è sempre più orientata a imporre controlli e verifiche nelle aziende, al fine di tutelare al meglio la sicurezza del cittadino.
Chi è coinvolto?
Ovviamente le aziende della filiera alimentare, cioè qualsiasi attività registrata e autorizzata dalle azienda sanitarie locali (es. negozi alimentari, ristoranti, bar, industrie e artigiani del settore alimentare, ecc.).
Cosa deve fare ogni Datore di lavoro?
Innanzitutto recepire il Reg. 852/04/CE, ovvero:
- Rispettare i requisiti igienico sanitari dei luoghi di lavoro
- Predisporre e applicare il Manuale di Autocontrollo (piano Haccp)
- Seguire appositi Corsi di formazione rivolti all’Operatore del Settore alimentare ed ai lavoratori addetti alle manipolazioni (corsi HACCP)
Cos’è l’Haccp
L’acronimo Haccp deriva dalla parola inglese “Hazard Analysis and Critical Control Point” e si può tradurre in: “analisi dei rischi e controllo dei punti critici”
L’Haccp è un sistema di gestione che l’Azienda alimentare adotta per garantire la sicurezza igienica degli alimenti e bevande prodotti e venduti.
Il Piano di Autocontrollo HACCP definisce i criteri per identificare i pericoli e stabilire le misure da attuare per prevenire, ridurre o eliminare gli stessi, secondo il sistema Haccp.
Come ti posso essere utile?
I mie servizi:
- Assistenza in fase di progetto dei locali per allestirli secondo la normativa igienico-sanitaria
- Redazione del Manuale di Autocontrollo (Piano HACCP)
- Corsi di formazione al personale e ai responsabili necessari per lavorare in azienda
- Sopralluoghi e verifiche per aiutare l’azienda a operare secondo la corretta prassi igienica
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Grazie alla mia esperienza nel settore della sicurezza alimentare ti propongo una consulenza professionale per l’applicazione dell’autocontrollo aziendale e del sistema HACCP.
Se la tua azienda opera nel settore alimentare in F.V.G. e hai bisogno di consulenza contattami! Sarò lieto ti fornirti tutte le informazioni necessarie per mettere la tua azienda in regola e farla risultare conforme alla normativa vigente in caso di controlli da parte delle autorità competenti.
SERVIZI E FORMAZIONE SULLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI
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Ultimo aggiornamento: Gennaio 2021.
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