Come scongelare gli alimenti in modo corretto secondo il metodo Haccp Durante lo scongelamento, sul qualsiasi alimento, si sviluppano microrganismi che possono renderlo pericoloso. Per le normative sulla sicurezza alimentare impongono di effettuare uno scongelamento sicuro, cioè in modo tale da ridurre al minimo il rischio di proliferazione di microrganismi. Sicuramente a casa possiamo fare […]
Prodotto Refrigerato, Congelato, Surgelato e Abbattuto ecco le differenze per i ristoratori. A volte capita di sentire usare questi verbi come sinonimi ma spieghiamo il loro significato. Anche perché se siamo ristoratori é importante sapere come rispondere alle domande degli ispettori in caso di controllo. Chiairamo le idee. Refrigerazione La refrigerazione in frigorifero mantiene gli […]