dott. Carlo Lattanzio | Sicurezza degli alimenti

SAB E NUOVE APERTURE

Quali sono i vari passaggi burocratici per aprire un esercizio che commercia o somministra al consumatore finale alimenti e bevande? Ecco la guida.

bar, ristorante, pizzeria, trattoria, osteria, gelateria, birreria, pub, enoteca, negozio di alimenti, gastronomia, macelleria, pescheria, ortofrutta, salumeria, panetteria, pasticceria, alimentari.


Innanzitutto distinguiamo la differenza tra somministrazione e commercio:

Esistono molte regole da rispettare per aprire questa tipologia di esercizi e possono variare a seconda dell’attività esercitata, con linee di confine spesso non ben definite. Vediamo insieme le principali pratiche da considerare prima dell’apertura: 

Dobbiamo necessariamente rivolgerci ad un commercialista, che vi può fornire una consulenza ed espletare le relative pratiche.


Attestazione dei  requisiti soggettivi

Coloro che intendono aprire un’attività del commercio o somministrazione di alimenti e bevande devono prima accertarsi di possedere i requisiti:

Rientrano nelle attività commerciali anche gli artigiani ma a loro non sono richiesti i requisiti professionali (per approfondire leggi l’articolo: APRIRE UN’ATTIVITÀ ARTIGIANALE DA ASPORTO).


Requisiti strutturali

Quando individuate il locale adatto fata attenzione ai
nuovi requisiti urbanistici e strutturali. Qui dobbiamo necessariamente rivolgerci a un consulente esperto (tecnico, architetto, geometra),  per verificare che siano rispettati tutti i requisiti edilizi, urbanistici e igienico sanitari.


Norme sulla sicurezza alimentare

Bisogna mettersi subito in regola con le normative sull’igiene degli alimenti, ovvero possedere:


Norme di sicurezza sui luoghi di lavoro

Dobbiamo metterci in regola con le norme previste per la tutela della salute e della sicurezza sul lavoro. Ecco i principali adempimenti:


Insomma, come abbiamo visto, i documenti, le attestazioni, le autorizzazioni, …  per aprire sono davvero tanti.  

Hai difficoltà nel percorso per aprire il tuo locale in Friuli Venezia Giulia?  Contattami senza impegni per una prima consulenza gratuita. Sarò lieto di assisterti.


dott.  Carlo Lattanzio

SERVIZI E FORMAZIONE SULLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI


Ultimo aggiornamento: Gennaio 2021.

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