L’applicazione dell’autocontrollo e del sistema HACCP Quando si parla di prodotti alimentari l’attenzione è particolarmente alta anche rispetto alla sua sicurezza, poiché un cibo contaminato mette in pericolo la salute del cliente. Per questo la normativa Comunitaria sulla sicurezza e l’igiene …

IGIENE DEGLI ALIMENTI E HACCP Continua a leggere »

Di seguito riportiamo il link e l’estratto di un’intervista rilasciata dal dott. Carlo Lattanzio a “Tempo & Denaro”, la rubrica di attualità su Rai 1, di Elisa Isoardi . Nell’intervista si parla di igiene e sicurezza degli alimenti e degli utensili in legno, …

Sicurezza alimentare e utensili in legno. Ne parla Carlo Lattanzio a Tempo & Denaro su Rai 1 Continua a leggere »

HOME RESTAURANT, COME SI APRE? Quali sono i requisiti richiesti per l’home restaurant o ristorante casalingo? Serve il modello SCIA? Requisiti e HACCP?   L’Home Restaurant in Italia è un fenomeno in piena crescita, professionisti o amatori appassionati che hanno trasformato la propria …

COME APRO UN RISTORANTE A CASA MIA? Continua a leggere »

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SERVONO LE DOCCE PER I DIPENDENTI DI UN BAR O DI UN RISTORANTE / PIZZERIA?   Uno dei problemi ricorrenti che ci ti terrorizza quando stiamo per apre il nostro pubblico esercizio è quello di essere sicuri di rispettare tutti i requisiti strutturali e igienico sanitari…… da …

QUANDO E’ OBBLIGATORIA LA DOCCIA NEL PUBBLICO ESERCIZIO? Continua a leggere »

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Si può cucinare nei bar? Quali tipi di pietanze? Con quali accorgimenti e attrezzature? Preparare cibi, primi piatti, panini e insalate nei bar non è più un problema, ora è questione di spazi e  di attrezzature.   Una volta era …

LICENZE E AUTORIZZAZIONI PER CUCINARE NEI BAR Continua a leggere »

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In Italia il decreto legislativo 155/1997, che ha recepito la Direttiva europea 43/93 sull’igiene dei prodotti alimentari, ha modificato il quadro legislativo: in particolare rende responsabile il titolare dell’azienda dell’obbligo di informazione e aggiornamento del proprio personale alimentarista. In seguito …

Abolizione del Libretto di idoneità sanitaria in Italia Continua a leggere »

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LINEE GUIDA ESERCIZI CON SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI – REQUISITI DI SICUREZZA Per valutarne l’idoneità di un locale, che magari vogliamo affittare, è sempre bene prima considerare alcuni fattori come: le attività svolte, la densità di affollamento e le vie di uscita (numero, …

REQUISITI DI SICUREZZA Continua a leggere »

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Quando è possibile istallare una canna fumaria per un pubblico esercizio? Quali problemi possiamo avere con il condominio?  In generale i fumi generati da combustioni (riscaldamento di qualunque tipo di ambiente, cottura cibi, azionamento di macchinari specifici, riscaldamento acqua sanitaria, …

CANNE FUMARIE Continua a leggere »

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