I taglieri di legno sono sicuri? Quali sono i rischi quando il legno viene a contatto con gli alimenti? Come devono essere i taglieri a norma? Come pulirli correttamente? Devono essere di un colore specifico? aggiornato Aprile 2020 GUARDA ANCHE: Sicurezza alimentare e …

GLI UTENSILI A NORMA HACCP: UTENSILI IN LEGNO. IN RISTORAZIONE SI POSSONO UTILIZZARE CEPPI, TAGLIERI, MESTOLI E SIMILI PER IL CONTATTO CON GLI ALIMENTI? Continua a leggere »

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La licenza su alcolici e superalcolici, che in precedenza era chiamata licenza UTF o UTIF (che significa Ufficio Tecnico Finanza) è un obbligo che deve tuttora essere assolto da tutte le attività che producono, trasformano e vendono prodotti alcolici. Richiedere …

COS’E’ L’UTF O UTIF? LICENZA SUI SUPERALCOLICI Continua a leggere »

Registrazione all’AAS Le attività di somministrazione di alimenti e bevande devono registrarsi presso le Aziende per l’Assistenza Sanitaria (AAS). Tale obbligo, previsto dal Reg. CE 852/2004, viene soddisfatto contestualmente all’invio telematico della Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) al SUAP (Sportello Unico …

NOTIFICA DI IMPRESA ALIMENTARE Continua a leggere »

Aggiornamenti ai corsi di formazione sulla sicurezza nei luoghi di lavoro (D.Lgs. 81/08, ex 626/94) e igiene degli alimenti (Reg. 852/04/CE, L.R. 21/05) Fra i vari adempimenti per la Sicurezza sul lavoro e l’Igiene degli alimenti, uno di primaria importanza è …

QUANDO EFFETTUARE GLI AGGIORNAMENTI AI CORSI DI FORMAZIONE OBBLIGATORI? Continua a leggere »

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Insalate pronte in busta: regole precise su etichette, temperature e soprattutto modalità di lavaggio. In arrivo decreto Chi di noi non ha mai comprato un’insalata già lavata, affettata e asciugata al supermercato? I banchi frigo della Grande Distribuzione pullulano di …

Prodotti di quarta gamma. In arrivo il decreto Continua a leggere »

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Cosa si intende per Lotto di rintracciabilità? o Lotto di produzione? Per lotto si intende un insieme di unità di vendita di una derrata alimentare, prodotte, fabbricate o confezionate in circostanze praticamente identiche. Per circostanze identiche possono intendersi il giorno di produzione, …

COS’È IL CODICE LOTTO DI PRODUZIONE? Continua a leggere »

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Le procedure per aprire un’attività artigianale da asporto (take away o servizio a domicilio per autoconsumo) Quando non serve il corso SAB (ex REC) per aprire un’attività artigianale?  pizzeria da asporto, gastronomia, rosticceria, kebab, braceria, piadineria, paninoteca, friggitoria, polleria, griglieria, sushi, …

SERVONO I REQUISITI PROFESSIONALI PER APRIRE UN’ATTIVITÀ ARTIGIANALE DA ASPORTO? Continua a leggere »

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Elenco degli ingredienti o Cartello unico per prodotti sfusi Al bar, in pasticceria, all’ortofrutta, l`elenco di tutti gli ingredienti  è obbligatorio con il cartello unico. Tra i doveri del Responsabile dell’impresa alimentare (OSA), vige l’obbligo di etichettare e presentare in modo …

SERVE UN ETICHETTA ANCHE PER I PRODOTTI VENDUTI SFUSI? Continua a leggere »

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APRIRE UN PUBBLICO ESERCIZIO: LA SEGNALETICA PER COMUNICARE TUTTA LA SICUREZZA Sul posto di lavoro è estremamente importante la sicurezza per i lavoratori, i clienti e visitatori. Quando si è in fase di progettazione uno dei primi ragionamenti da fare è sulla disposizione dei …

APRIRE UN PUBBLICO ESERCIZIO: LA SEGNALETICA DI SICUREZZA Continua a leggere »

SCARICA GRATIS i Cartelli da esporre nei pubblici esercizi Cartelli, autorizzazioni, documenti e segnali da esporre obbligatoriamente in bar, ristorante, trattoria, osteria, albergo, negozio, ecc. aggiornato Aprile 2020 Ai sensi delle vigenti normative comunitarie, nazionali, regionali e locali, sono numerosi …

CARTELLI OBBLIGATORI: TUTTI I DOCUMENTI CHE DEVONO ESSERE ESPOSTI NEI PUBBLICI ESERCIZI Continua a leggere »