Spieghiamo l’obbligo di comunicazione al consumatore L’uso di sale iodato è fondamentale per prevenire la carenza di iodio, che è …
Sicurezza alimentare e utensili in legno. Ne parla Carlo Lattanzio a Tempo & Denaro su Rai 1
Di seguito riportiamo il link e l’estratto di un’intervista rilasciata dal dott. Carlo Lattanzio a “Tempo & Denaro”, la rubrica …
COME APRO UN RISTORANTE A CASA MIA?
HOME RESTAURANT, COME SI APRE? Quali sono i requisiti richiesti per l’home restaurant o ristorante casalingo? Serve il modello SCIA? Requisiti …
LICENZE E AUTORIZZAZIONI PER CUCINARE NEI BAR
Si può cucinare nei bar? Quali tipi di pietanze? Con quali accorgimenti e attrezzature? Preparare cibi, primi piatti, panini e …
Abolizione del Libretto di idoneità sanitaria in Italia
In Italia il decreto legislativo 155/1997, che ha recepito la Direttiva europea 43/93 sull’igiene dei prodotti alimentari, ha modificato il …
CONGELAMENTO, AUTOCONTROLLO E METODO HACCP
Congelare alimenti e preparazioni in proprio negli esercizi pubblici: è possibile? Con quali accorgimenti? Moltissimi pubblici esercizi che visito durante i …
ETICHETTE SULLE CONFEZIONI DEGLI ALIMENTI E SANZIONI
Sanzioni: novità in materia di etichette, presentazione e pubblicità degli alimenti Sicuramente di interesse attuale è l’argomento “sanzioni” e l’argomento “etichette”. …
ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI E ALLERGENI, CIRCOLARE MINISTERO DELLA SALUTE PER PUBBLICI ESERCIZI
REG. UE 1169/11. Informazioni sulla presenza di allergeni nella somministrazione In Europa sono milioni le persone che soffrono di allergie o …
ANDAMENTO DELLE MATATTIE TRASMESSE ATTRAVERSO GLI ALIMENTI 2013
Le infezioni da Campylobacter si sono stabilizzate, in calo quelle da Salmonella, in aumento quelle da Listeria. La relazione sul …
LE MANIFESTAZIONI TEMPORANEE DEVONO AVERE UN MANUALE DI AUTOCONTROLLO? I VOLONTARI DEVONO FARE I CORSI HACCP?
Il sistema HACCP e la Formazione degli addetti alle feste paesane, fiere, sagre, manifestazioni sportive, eventi di beneficenza e simili. …