L’ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI PRECONFEZIONATI Diversi provvedimenti legislativi regolano l’etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari, ma due sono i principali. In Italia la norma base è il D.Lgs 109/1992, che definisce il “prodotto alimentare preconfezionato” come quell’unità costituita da un prodotto alimentare e dal suo imballaggio, il cui contenuto non […]
I taglieri di legno si possono usare in cucina? Quali sono i rischi quando il legno viene a contatto con gli alimenti? Come devono essere i taglieri a norma? Spesso ricevo email o mi viene chiesto dai clienti assistiti se è legale utilizzare utensili in legno (come: taglieri, ceppi, mestoli, mattarelli, ecc.) in cucina o […]
La licenza su alcolici e superalcolici, che in precedenza era chiamata licenza UTF o UTIF (che significa Ufficio Tecnico Finanza) è un obbligo che deve tuttora essere assolto da tutte le attività che producono, trasformano e vendono prodotti alcolici. Richiedere la licenza UTF è facile. La domanda va inviata via raccomandata o portata personalmente all’ufficio […]
Registrazione all’Azienda Sanitaria Le attività di somministrazione di alimenti e bevande devono registrarsi presso le Aziende Sanitarie. Tale obbligo, previsto dal Reg. CE 852/2004, viene soddisfatto contestualmente all’invio telematico della Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) al SUAP (Sportello Unico della Attività Produttive) presente in ogni Comune o alle strutture derivanti da Associazioni di Comuni […]
Cosa si intende per Lotto di rintracciabilità? o Lotto di produzione? Per lotto si intende un insieme di unità di vendita di una derrata alimentare, prodotte, fabbricate o confezionate in circostanze praticamente identiche. Per circostanze identiche possono intendersi il giorno di produzione, le stesse materie prime (con lo stesso lotto), il processo di produzione. Una piccola azienda […]
Le procedure per aprire un’attività artigianale da asporto (take away o servizio a domicilio per autoconsumo) Quando non serve il corso SAB (ex REC) per aprire un’attività artigianale? pizzeria da asporto, gastronomia, rosticceria, kebab, braceria, piadineria, paninoteca, friggitoria, polleria, griglieria, sushi, ecc. Molti pensano di dover acquisire determinate licenze, frequentare il corso SAB (ex REC) […]
Elenco degli ingredienti o Cartello unico per prodotti sfusi Al bar, in pasticceria, all’ortofrutta, l`elenco di tutti gli ingredienti è obbligatorio con il cartello unico. Tra i doveri del Responsabile dell’impresa alimentare (OSA), vige l’obbligo di etichettare e presentare in modo idoneo gli alimenti. Le leggi impongono chiaramente l’obbligo dare alcune informazioni. Anche a livello dei prodotti alimentari […]
APRIRE UN PUBBLICO ESERCIZIO: LA SEGNALETICA PER COMUNICARE TUTTA LA SICUREZZA Sul posto di lavoro è estremamente importante la sicurezza per i lavoratori, i clienti e visitatori. Quando si è in fase di progettazione uno dei primi ragionamenti da fare è sulla disposizione dei locali, degli arredi, macchinari, attrezzature. Nel farlo è bene tenere in considerazione anche la segnaletica di […]
SCARICA GRATIS i Cartelli da esporre nei pubblici esercizi Cartelli, autorizzazioni, documenti e segnali da esporre obbligatoriamente in bar, ristorante, trattoria, osteria, albergo, negozio, ecc. Ai sensi delle vigenti normative comunitarie, nazionali, regionali e locali, sono numerosi i cartelli, autorizzazioni, documenti e segnali che devono essere esposti al pubblico nei locali, in modo ben visibile. […]