dott. Carlo Lattanzio | Sicurezza degli alimenti

MANUALE HACCP

Lo chiamano anche piano HACCP o Manuale di Autocontrollo


Il Manuale di Autocontrollo descrive le procedure igienico sanitarie adottate dall’impresa per contenere i rischi per la salute dei consumatori degli alimenti venduti o somministrati ed è il primo documento che chiede l’Azienda Sanitaria durante i controlli. Ogni azienda ha delle caratteristiche strutturali e produttive differenti dalle altre, pertanto anche il manuale deve essere realizzato “su misura”. La normativa sulla sicurezza alimentare stabilisce che ogni impresa alimentare deve avere un Manuale di Autocontrollo.

Lo si può considerare simile al famoso documento valutazione rischi (la cui redazione è chiesta dal D.Lgs. 81/08), ma riguardante la salute dei consumatori e non la la sicurezza dei lavoratori sui luoghi di lavoro.

Il mio obiettivo è fornire un Manuale di Autocontrollo personalizzato, completo, che superi ogni controllo dell’Azienda Sanitaria o del NAS, in tempi molto rapidi e ad un costo molto competitivo. 


Il Manuale deve essere presente in azienda da subito? Si, prima dalla data di inizio della propria attività, come anche la formazione HACCP.


Come ti posso essere utile? Il mio servizio di redazione del Manuale di Autocontrollo aziendale:


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dott.  Carlo Lattanzio

SERVIZI E FORMAZIONE SULLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI


Ultimo aggiornamento: Gennaio 2021.

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